L’Erbaluce sa esprimere il suo carattere a prescindere dalla vinificazione adottata; la sua versatilità ci ha portati alla produzione dell’Erbaluce Spumante – Metodo classico, un millesimato dal carattere decisamente unico.
Punta di diamante delle nostre produzioni è stato incoronato campione del mondo nella categoria “vitigno autoctono” al concorso Challenge Euposia 2016, tenutosi a Bardolino, Verona, l’11 e 12 novembre scorso.
Esame visivo: Riflessi verdognoli, brillante nel colore e con perlage molto fine e persistente.
Esame olfattivo: Crosta di pane e burro ad una prima analisi ma, in poco tempo, si apre a profumi idrocarburici e verdi classici di questo vitigno.
Esame gustativo: In bocca la bollicina si apre, rendendosi cremosa ed avvolgente per poi chiudersi con accenni sapidi ed acidi
E’ un vino dal carattere unico
Origine: Piemonte
Produttore: Azienda Agricola Vitivinicola TENUTA ROLETTO Srl
Tipo vino: Erbaluce di Caluso Metodo Classico
Terreno: Morenico
Coltivazione: Pergola Canavesana
Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata (16°) con affinamento in acciaio ed affinamento sui lieviti. Tiraggio e presa di spuma secondo metodo tradizionale, in bottiglia con affinamento finale sui lieviti per 36°C
Caratteristiche: Un ottimo metodo classico dal carattere unico.
Grado alcoolico: 12,5°
Temperatura di servizio: 9-10°
Accostamento gastronomico: Ottimo a tutto pasto, particolarmente consigliato con piatti a base di pesce, cruditè e risotti.
La ricetta per il piatto in abbinamento:
Cipolle ripiene
Questa ricetta è tipica piemontese, in particolare proprio del nostro Canavese.
Si tratta di cipolle ripiene e cotte al forno con un ripieno a base carne di manzo, salsiccia, abbondante toma grattugiata ed aggiunta di amaretti sbriciolati ed uva sultanina.
INGREDIENTI:
10 cipolle dorate
200 g di salsiccia
100 g di trita di manzo magra
1 uovo
200 g di toma stagionata grattugiata
3 cucchiai di pan grattato
15 g di amaretti
Sale, pepe ed olio extra vergine di olive
Pelate e lessate le cipolle intere in abbondante acqua salata per 15 minuti.
Scolatele bene le cipolle, tagliatele a metà e svuotatele lasciando circa due strati esterni.
Tritate la parte di cipolla eliminata e saltate in padella con un po’ d’olio.
Aggiungete la trita e la salsiccia avendo la cura di eliminare la pelle, saltate qualche minuto.
Salate e pepate e poi raccogliete in una ciotola, aggiungete l’uovo, il pan grattato, gli amaretti sbriciolati e 2/3 del formaggio.
Riempite abbondantemente le cipolle col ripieno, posizionatele in una teglia, spolverate col restante formaggio, date un giro d’olio e una grattata di pepe.
Infornate per 40 minuti a 180°.
Ottimo piatto da gustare con un buon calice di Erbaluce Spumante metodo Classico millesimato.